除此之外,電磁爐還更節能,電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率極高。作為倡導"綠色廚房文化"的高科技產品,電磁爐的應用原理是電流通過線圈產生磁場,磁場內的磁力線通過含鐵物質(鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等)的底部時,促使鐵分子高速運動,產生無數小渦流,因此熱效率高。 相比之下,傳統爐具,如電熱爐、石油氣爐、煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內食物,另有部分熱耗用在燃燒空氣,熱效率在40%-70%之間,熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐的熱效率普遍高于80%。?
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