集成灶美食|經典港式酥皮菠蘿包，面包控快集合！

菠(bo)蘿蜜包不(bu)是(shi)種(zhong)精典的(de)廈門點心吐(tu)司面(mian)包

以獨家酥脆外皮和蓬松柔軟(ruan)的面包蛋糕體而聞明(ming)

菠(bo)籮蜜兜里(li)具(ju)體上不存在(zai)菠(bo)籮蜜

僅(jin)僅(jin)是(shi)由于烘烤(kao)后，表層呈橘黃色的

又(you)而使凸(tu)凹的脆(cui)皮狀似圣女果而被譽為(wei)

本期奧田廚房帶大家打卡「經典港式酥皮菠蘿包」。菠蘿皮奶香酥脆，面包體又蓬松柔軟，一口下去真是讓人大呼過癮，重點做法非常簡單！

資料需備：

各種面包體：

高粉300g、配方(fang)奶15g、糖40g、全(quan)蛋液42g、冰水130g、酵母(mu)菌(jun)3g

tips：后放無鹽黃油35g、鹽4g

酥皮：

低筋粉(fen)90g、國外奶粉(fen)10g、糖粉(fen)30g、色拉油40g、鹽(yan)2g、鴨蛋液20g

面團關鍵步驟：

· 將面團部分的原材料（除鹽、黃油外）混合，揉至光滑；

· 加進變軟的無(wu)鹽黃(huang)油和鹽，接(jie)著(zhu)揉至是映射關鍵期(qi)，能夠(gou) 弄出(chu)復合膜(mo)

酥皮打造：

· 將酥皮部分的原材料分割并搓圓，壓扁后包裹在松弛的面團上；

· 使用的切面刀在全麥面包胚上壓出菠籮紋線

腐熟與烘烤：

·實施第二個次厭氧發酵，奧田ibms灶蒸箱35℃40min；

·提前預(yu)熱奧田模塊化灶(zao)烤箱至170℃，此(ci)外(wai)在舒芙(fu)蕾(lei)胚(pei)表層刷下蛋液；

·將進行發酵(jiao)好(hao)的小(xiao)面包胚加進奧田集成化灶(zao)烤箱中級，烘烤175℃20min，至表面能(neng)淺淺烤上色

外皮酥到掉渣，吐司軟化喜歡(huan)吃

味道說真的絕絕子

感興趣的帥小好伙(huo)伴必要(yao)(yao)要(yao)(yao)那我～